סלואו פוד הינו אירגון גלובאלי עם שותפים ממעל 150 מדינות שעוסק בחיבור בין אוכל טוב תוך שמירה על אחריות לקהילה ולסביבה. האירגון מאמין כי כל אדם זכאי לגישה לאוכל טוב ובריא, תוך כדי הגנה על מגוון הצמחים ובעלי החיים בסביבתם הטבעית והמסורות התרבותיות הקשורות באוכל
האירגון פועל כעמותה הנתמכת על ידי משתתפיה מאז 1989. הוקם כמשקל נגד לאוכל המהיר ואורח החיים ההולך לעיתים בד בבד עם מזון מסוג זה. הארגון פועל להגברת המודעות לגבי היעלמות מסורות האוכל ואיבוד העניין של צרכנים באיכות ומקורות האוכל שלהם, וכיצד הבחירות שלהם משפיעות על העולם
האקליפטוס משתתפת בגאווה בתנועה, ותיכננה את תפריט המסעדה תוך שמירה על עקרונות העמותה, ואף נטלה חלק בפתיחת הסניף הישראלי הראשון בישראל
