מסעדת האקליפטוס הנה אחת המסעדות המוכרות בירושלים. תפריט המסעדה מבטא את סגנון האוכל הארץ-ישראלי העתיק והמודרני,ושואב השראה ממגוון המאכלים הביתיים אשר בושלו במשך דורות באיזור על ידי אנשים משלל ארצות מוצא ורקעים אתניים
המסעדה שואפת להחיות מסורות אוכל נשכחות אשר סודותיהן נשמרו במשך אלפי שנים ומקורם בתקופת התנ”ך. אנו משתמשים במגוון צמחים ועשבי תיבול אשר צויינו במקרא, ויוצרים מהם מאכלים עכשויים עם קריצה אסתטית להיסטוריה
משה בסון, השף ובעל המסעדה, מביא למנות את מיטב התוצרת המקומית ונותן גוון אישי לתפריט עם מאכלים ממקורותיו העירקים. כל אלה מושלמים על ידי מבחר יינות משובחים מהרי יהודה, בירות בוטיק מקומיות וקוקטיילים ייחודיים תוצרת הבית
משה בסון ומסעדת האקליפטוס זכו במגוון פרסים ואותות הוקרה על פועלו בהחייאת המטבח המסורתי בצורה מקורית. לאחרונה זכתה המסעדה בפרס ראשון בתחרות הקוסקוס הבינלאומית באיטליה
המסעדה, אשר ממוקמת בקומה הראשונה של בניין מרשים מאבן ירושלמית שנבנה בסוף המאה ה19, צופה למזרקת טדי ולחומות העיר העתיקה ומגדל דוד. המסעדה מעוצבת בסגנון אקלקטי בהשראת בית מזרח תיכוני, עם עתיקות מיוחדות שנאספו על ידי השף, ציורי קיר ושטיחים רקומים. אור נרות ומוזיקה אותנטית משרים אווירה המכינה את הסועדים להיסחף לחוויה חדשה ומרגשת
